Fideuá negra con sepia y alcachofas



Plato marinero donde los haya…la fideuá es muy típica en toda la zona de Levante, y también esta versión negra con sepia y langostinos. Sabor a mar en cada bocado… en un plato que recuerda a verano y playa. ¡Disfrútalo al aire libre!

Paso 1:

Limpia la sepia y trocéala en tiras o dados. Pela los langostinos y no tires la cabeza. Resérvala.

Paso 2:

Por otro lado, limpia las alcachofas y cuécelas en una olla con abundante agua hasta que queden tiernas si usas frescas. Si optas por las congeladas, déjalas descongelar antes de usar.

Paso 3:

En una paella o sartén grande saltea las cabezas de los langostinos con unas gotas de aceite, apretando bien para que suelten su jugo. Este juguito dará aún más sabor a nuestro fideuá. Retira las cabezas y en ese mismo aceite saltea la sepia troceada y los cuerpos de los langostinos. Cuando empiecen a dorarse, retíralos de la sartén.

Paso 4:

Ahora vamos con el sofrito: pica los dientes de ajo y saltéalos en la paellera o cazuela en la que cocinarás los fideos, hasta que queden dorados. Añade las alcachofas cocidas cortadas en cuartos. Ahora incorpora el tomate frito y la tinta de calamar. Deja que reduzca unos minutos, removiendo un pelín para que no se pegue.

Paso 5:

Incorpora los fideos, y los pescados que habías salteado antes. Calienta el caldo de pescado y mézclalo con las hebras de azafrán. Echa el caldo en la cazuela, un poco de pimentón y pon al punto de sal. Comprueba como hacen los grandes chefs… Deja que hierva y cuece a fuego medio hasta que los fideos estén al punto.

Presentación:

Esta receta es ideal para un almuerzo en verano, al aire libre… sirve tu fideuá directamente en la paellera o cazuela. Puedes preparar un alioli casero para acompañar, así es típico degustarlo en la zona de levante.

Sugerencia:

Siempre es bueno disfrutar de las mejores verduras de temporada, pero para tener verdura siempre a mano también puedes optar por otra saludables opción, las verduras congeladas. En DÍA cuidan al máximo este proceso para que lleguen a tu casa con la mejor calidad y sabor. En nuestra fideuá hemos usado alcachofas ultracongeladas DIA, que puedes encontrar en la sección de congelados de tu tienda habitual.

Conejo en Salsa

Conejo en Salsa

Receta de conejo en salsa. Un plato elaborado en el programa Hoy cocinas tú, conejo troceado guisado en cazuela con salsa de vino blanco.
Ingredientes de la receta de conejo en salsa:

- Para 2 personas:
1/2 conejo troceado
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
agua
aceite de oliva
sal
una rama de romero
Elaboración de la receta de conejo en salsa:

Sala el conejo y ponlo a freír en una cazuela con un poco de aceite.
Pica la cebolleta, el pimiento y los ajos y añádelos. Rehoga un poco, agrega el vino y la misma cantidad de agua. Pon la tapa y cocínalo hasta que este tierno, aproximadamente 30 minutos.
Sirve el conejo y adorna con una rama de romero.


Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/200605/conejo-salsa-2082.html#ixzz2sOFgqSWQ

Roscón de Reyes

Roscon de Reyes

Ingredientes
400 g de harina
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 cucharada de levadura
1/4 litro de leche
3 huevos
1 cucharada de agua de azahar
La corteza de limón rallada
Fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, limón)
sal
1 haba
Muñequitos de sorpresa
Una corona de Rey de papel o cartón

Pasos
Disolver la levadura en 4 cucharadas de leche templada. Añadir 100 gr. de harina y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Tapar con un trapo de cocina y dejar en un sitio templado para que la masa crezca hasta el doble de su volumen.
En otro cuenco, poner el resto de la harina (300 gr). Hacer un hueco en el centro y añadir 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y el limón rallado. Amasar hasta conseguir una masa fina. Añadir la mantequilla y seguir amasando. Añadir la mezcla de levadura y amasar hasta que esté todo muy bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas mínimo.
Después de 2 horas, volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno. Dar forma de rosca. Introducir el haba envuelto en papel albal, así como las sorpresitas igualmente envueltas.
Adornar con tiras de las frutas confitadas y pintar con un pincel huevo batido. Espolvorear con azúcar.
Meter en el horno precalentado a 160º y dejar cocer durante 15-20 minutos.
Variantes/Secretos/Trucos del Roscón de Reyes:

Aparte de esta receta española, el roscón es muy popular en muchos países de América Latina. En Argentina se hace una "Rosca de Reyes" excelente. Ver Receta de Rosca de Reyes.
Para saber cuando una masa ya está en su punto, es cuando ésta ya no se pega a las manos.
Algunos, a parte del agua de azahar, añaden una copita de ron añejo.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...