Bacalao con Cachelos

Bacalao con Cachelos

Ingredientes:

8 trozos de bacalao del morro
4 patatas gallegas o cachelos
½ Kgr. de judías verdes o favas
Sal
1 cucharón de Aceite de Oliva
4 dientes de Ajo
2 ramas de Perejil
Pimentón picante o paprika



Paso 1: Lo mejor es comprar el morro del bacalao, en una tienda de bacalao, ya desalado y cortado. Sino, lo debe desalar Vd. dejándolo en remojo en agua durante 2 días cambiándole el agua 4 veces. Se reserva un vasito de la última agua.

Paso 2: Las patatas se pelan y se cortan en dados grandes. Reservar.

Paso 3: Las judías verdes se lavan se le quitan los hilos y se cortan en trozos de 2 ctms. Se reservan.

Paso 4: Se ponen las patatas y las judías en una cazuela con agua, aceite de oliva y sal y cuando lleven unos 15 minutos hirviendo, se añade el bacalao y se deja hervir durante 5 minutos más.

Paso 5: Mientras tanto, se cortan los ajos en láminas y se doran en una sartén con aceite de oliva.

Paso 6: Luego, cuando estén dorados, se echan el perejil y el pimentón, se remueve y antes de que se queme el pimentón, se le añade el agua del bacalao que habíamos reservado.

Paso 7: Se escurre el bacalao y se coloca en una fuente. Se colocan las judías y las patatas alrededor.

Paso 8: Se echan los ajos por encima del bacalao y se sirve.



Fuente:  http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-gallega/bacalao-con-cachelos.htm