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| CALDEIRADA DE PESCADO A LA GALLEGA |
- Sal,
- Laurel, 1 hoja
- Cebolla,
- Patatas, 1kg.
- Pimiento verde,
- Ajo,
- Perejil,
- Pimiento dulce,
- Pescado, 1,2 kg. De merluza, rodaballo, rape, corujo y/o abadejo
- Guindilla
En una cazuela se ponen las patatas y encima el pescado.
A continuación la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento, guindilla y laurel.
Se espolvorea generosamente con pimentón dulce.
Se baña todo con aceite y se le agrega agua de caldo hasta cubrir la cazuela.
Se pone a fuego fuerte hasta que empieza a hervir y luego se baja al mínimo de fuego para que se cueza lentamente, moviendo la cazuela continuamente.
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