CALDEIRADA DE PESCADO A LA GALLEGA

CALDEIRADA DE PESCADO A LA GALLEGA
  • Sal,
  • Laurel, 1 hoja
  • Cebolla,
  • Patatas, 1kg.
  • Pimiento verde,
  • Ajo,
  • Perejil,
  • Pimiento dulce,
  • Pescado, 1,2 kg. De merluza, rodaballo, rape, corujo y/o abadejo
  • Guindilla
Se cortan las patatas en rodajas de un centímetro de espesor.

En una cazuela se ponen las patatas y encima el pescado.

A continuación la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento, guindilla y laurel.

Se espolvorea generosamente con pimentón dulce.

Se baña todo con aceite y se le agrega agua de caldo hasta cubrir la cazuela.

Se pone a fuego fuerte hasta que empieza a hervir y luego se baja al mínimo de fuego para que se cueza lentamente, moviendo la cazuela continuamente.
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