MANTEQUILLA CON GAMBAS

MANTEQUILLA CON GAMBAS

La mantequilla con gambas es deliciosa para emparedados y tostadas de apetitivo.  Se pueden usar gambas embasadas en lugar de frescas.

PARA 4 PERSONAS:

• 75 g. de gambas peladas y cocidas
• 1 pellizco de pimienta (mejor cayena).
• 5 ml. (una cucharadita) de pasta de anchoas o un filete triturado
• 50 g. de mantequilla

1. Picar las gambas en trozos pequeños, con las tijeras.
2. Ponerlas en el mortero y machacar hasta hacer una pasta.
3. Añadir la pimienta y la pasta de anchoas. Mezclar bien.
4. Añadir la mantequilla, que tiene que estar a la temperatura ambiente, y batir hasta ligar bien.  Servir en el acto, sobre emparedados o pan tostado.

Gran Enciclopedia Sarpe, La cocina paso a paso. Volumen 1. 1979.