MANTEQUILLA CON GAMBAS

MANTEQUILLA CON GAMBAS
La mantequilla con gambas es deliciosa para emparedados y tostadas de apetitivo.  Se pueden usar gambas embasadas en lugar de frescas.

PARA 4 PERSONAS:
  • 75 g. de gambas peladas y cocidas
  • 1 pellizco de pimienta (mejor cayena).
  • 5 ml. (una cucharadita) de pasta de anchoas o un filete triturado
  • 50 g. de mantequilla
  1. Picar las gambas en trozos pequeños, con las tijeras.
  2. Ponerlas en el mortero y machacar hasta hacer una pasta.
  3. Añadir la pimienta y la pasta de anchoas. Mezclar bien.
  4. Añadir la mantequilla, que tiene que estar a la temperatura ambiente, y batir hasta ligar bien.  Servir en el acto, sobre emparedados o pan tostado.
Gran Enciclopedia Sarpe, La cocina paso a paso. Volumen 1. 1979.
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