CHULETON A LA BILBAINA (Villagodia)

CHULETÓN

La guarnición clásica se este plato son los pimientos verdes fritos.  Deben escogerse pequeños y presentarse enteros, con su pedúnculo, para que puedan asirse fácilmente y comerlos con los dedos, de un solo bocado.  También unos pimientos rojos en cazuela resultan excelentes.

PARA 2 PERSONAS:

• 1 chuletón de buey de 600 g.
• 1 diente grande de ajo
• 2 ramas de perejil picado
• Sal y aceite de oliva
• 2 cucharadas de pan rallado
• 10 pimientos verdes pequeños

1. Frotar la carne con el aceite por ambos lados y dejarla en reposo, cubierta, unas 2 horas.
2. Lavar los pimientos, secar y hacer un corte pequeño en la punta, para que no estallen.
3. Calentar 1/4 de litro de aceite en una sartén mediana, y freír en él los pimientos, cubiertos.  Sazonar con sal a media cocción.
4. Cuando estén fritos (deben quedar blandos), ponerlos sobre un colador y dejar escurrir.
5. Picar finamente el ajo y el perejil y mezclarlo con el pan rallado.
6. Sazonar la carne con sal y pasarla por la mezcla de pan rallado.
7. Cuando la plancha esté bien caliente, poner en ella el chuletón.  Asar durante 4 minutos y volverlo.  Dejarlo 3 minutos por la segunda cara, para un asado medio, o más si se desea más hecho.
8. Guarnecer con los pimientos fritos y servir bien caliente.